香辣猪肝是一道色香味俱佳的下饭菜，猪肝鲜嫩，香辣过瘾，下面为你介绍它的简单做法。
食材准备 主料：新鲜猪肝300克。挑选猪肝时，选择颜色紫红、质地柔软、有光泽且无异味的。 配料：青红椒各1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把。 调料：生抽2勺、料酒2勺、老抽半勺、盐1小勺、白糖半小勺、淀粉1勺、食用油适量。制作步骤 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝更入味且口感嫩滑。 准备配菜：青红椒、洋葱洗净切块，生姜、大蒜切末，干辣椒切段。 炒制猪肝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。 炒香调料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、生姜末、大蒜末爆香，炒出香味后加入青红椒块和洋葱块，继续翻炒至断生。 合炒调味：将炒过的猪肝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。加入老抽、盐、白糖调味，快速翻炒几下，让猪肝充分吸收调料的味道。 出锅装盘：待所有食材熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘，一道美味的香辣猪肝就完成了。香辣猪肝做法简单，营养丰富，无论是搭配米饭还是面条都非常合适，赶紧动手试试吧！
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